home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ MacFormat 1996 February / macformat-034.iso / mac / Shareware City / Applications / Laughing Bird Folder / The Laughing Bird Restaurant / The Laughing Bird Restaurant.dxr / 00181.txt < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-12-16  |  834 b   |  16 lines
  1.   MIXED GREENS WITH SAUTEED MUSHROOMS AND LEEKS
  2.  
  3. 1/4 Cup Hazelnut Oil or Olive Oil
  4. 3/4 Lb. Shiitake, Oyster or Button Mushrooms, halved
  5. 1 Cup Sliced Leeks (White part Only)
  6. 1 Tbl. Fresh Lemon Juice
  7. 1 Garlic Clove, minced
  8. 1 Tbl. Dry Sherry
  9. 1 Tbl. Chopped Fresh Parsley
  10. 1 tsp. Sherry Wine Vinegar
  11. 1 tsp. Dijon Mustard
  12. 1/4 tsp Crushed Caraway Seeds 
  13. 4 Cups Torn Assorted Greens (such as red oak leaf lettuce,   arugula and radicchio)
  14.  
  15. Heat oil in heavy skillet over medium heat.  Add mushrooms, leeks, lemon juice and garlic and saute until tender, about four minutes.  Add Sherry to skillet and bring to boil.  Move mushrooms to side of skillet.  Add parsley, vinegar, mustard and caraway seeds to skillet and whisk to blend.  Toss mushrooms with mustard mixture.  Mound assorted greens on plates.  Top with mushroom mixture and serve.
  16.